Carpaccio van mandarijn met vanille-ijs
Ingrediënten voor 5 personen
- 7 mandarijnen
- Verse munt
- 50g sap van mandarijnen
- Citroensap van ½ citroen
- 20g suiker
- 1 kleine koffielepel maïzena
- 1 kleine bol Icy Light vanille-ijs
- Gehakte pecannoten
Bereiding
Voor de carpaccio :
Schil de mandarijnen en snijd deze in dunne rondellen. Presenteer deze met enkele verse muntblaadjes.
Voor de saus :
Laat het sap van mandarijn en citroen met de suiker opkoken in bain-marie. Voeg vervolgens de maïzena toe om de saus te binden. Zet de saus in de koelkast.
Giet de saus vervolgens over de mandarijnen. Werk dit nagerecht af met een kleine bol Icy Light vanille ijs en gehakte pecannoten.
